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注册(www.hg9988.vip):火锅为何如此受推崇?历史悠久的餐饮形式,多人欢聚才是重点

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火锅的历史缘起

火锅,英文直译为hot pot,很容易理解,就是其字面的意思。有火源,然后再有一口锅,就组成了火锅最基本的配置。

根据考古发现,火锅这种烹饪食物的形式,早在战国时期就已经开始出现,而到了宋朝,逐渐变得平民化。同时,它基本上没有什么地域限制,广泛分布于全国各地。

不过,广泛地分布,也意味着区域之间会存在一定的差异性。

02

火锅的差异性

火锅发展至今,已经出现了非常多的分支,因为味型、食材、加热方式等方面的不同,而产生出了不同的火锅类别。

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传统一点的火锅,采用烧红的炭进行加热,最典型的就是北京涮羊肉。

一个特制的铜锅,中间是单独的炉子,可以放置炭火,周围一圈是用来烫煮食物的区域。而除此之外,大部分火锅都采用明火加热,或者使用普及率很高的电磁炉。

味型方面,可能是不同火锅之间差异最为明显的部分了。

重庆麻辣火锅,以重麻重辣为特色,锅底采用醇厚的牛油,滋味浓郁。而上文提及的北京涮羊肉,锅底基本就是清水,两者之间的味型差异极大。

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食材方面,每个地区都有自己更偏爱的食物类别。

潮汕火锅,牛肉是最为重要的,以至于他们将牛肉按照不同的部位来分别处理和烫煮,而且严格控制时间。

重庆麻辣火锅,各种动物的下水是山城人们最喜欢的。很可惜,对大部分外地朋友而言,这些被我们视如珍宝的食材,却并不能得到认可。

海鲜火锅,更多的是由东南亚地区传入,目前在国内也拥有比较大的市场。

与此同时,由于地区之间不断地融合与交流,各类火锅也开始接受更多其他品类的食材,因为包容正是火锅的本质特性。

03

火锅被推崇的原因

那么,火锅为什么会受到如此广泛的推崇呢?

首先,就是它的就餐形式,其实也就两个字——方便。

相较于其他的烹饪方式,火锅只要调配好锅底,处理好食材,剩下的就靠大家自己了。同时,所有的食物都可以即烫即食,保证一定是热腾腾的。

而且,火锅通常是一大桌人围在一起吃,这样的形式符合中国人骨子里对热闹、团圆的追求。

另外一方面,热气腾腾、红红火火的火锅,也拥有美好的寓意,自然就成为了大家团聚时的好选择。

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网友评论

  • 2022-11-04 00:01:22

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