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适合待客的6道家常小炒,步骤简单,鲜香美味,学会做给家人们吃

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国庆节将至,又迎来七天的假期,亲朋好友开始走动起来,如果时间充足,还可以回一趟老家,与家人聚一聚,下厨房炒几个小菜,有荤有素,鲜香美味,陪着长辈喝几杯,一家人围坐在一起,连吃带喝,场面特别的温馨,在家里的感觉真好。

适合待客的6道家常小炒,操作简单,鲜香美味,学会做给家人们吃

一、麻婆豆腐

准备一块豆腐,清洗干净,改刀切成四方块,间距大概2-3厘米即可,太大太小都不合适,凉水下锅,焯烫两分钟,这样做能充分去掉豆腥味,还能增加口感。

起锅烧油,油热倒入猪肉末,用中小火翻炒,炒至肉末发白,放入一勺豆瓣酱,一勺海底捞酱料,搅拌均匀以后,再倒入辣粉、蒜片、花椒面、生抽,加入半碗清水。

等汤汁煮好之后,倒入沥干水的豆腐,焖煮3-5分钟,加入适量的玉米淀粉,大火收汁,最后再放辣椒面,撒上葱花,即可装盘。

按照这个方式做麻婆豆腐,酥嫩爽口,香辣过瘾,麻辣烫咸,下酒又下饭,味道特别的浓郁,适合吃辣的朋友们,来三碗米饭都不够。

二、酸辣藕片

准备两节莲藕,刮掉外皮,清洗干净,莲藕要挑肉质肥嫩,果肉雪白的,改刀切成薄片,均匀一致,再来一些小米椒,蒜末葱花配色,料汁按照个人的口味,依次放入2勺食醋,1勺生抽,1勺食盐,半勺白糖,适量鸡精,充分搅拌均匀。

起锅烧水,水开加入莲藕片,大火沸腾一分钟左右,捞出用凉水冲一下,浸泡一会儿,什么时候炒之前,再捞出来控干,这样做能避免藕片发黑,充分保持雪白的光色。

起锅烧油,油热倒入葱蒜末和小米椒,爆出香味,喜欢吃过于辣的,这时候还可以放一个干辣椒,增加香辣味,倒入藕片,大火快速翻炒几下,提前调好的料汁放进来,一起翻炒均匀,大概两分钟左右就可以了,成菜爽脆鲜香,开胃下饭。

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